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はじめに ― 森と川の町、美深
旭川と稚内のほぼ中間に位置する美深町は、天塩川が流れ、白樺の林が広がる町です。森林公園びふかアイランドに道の駅があり、町の食の入口になっています。この記事では、美深ならではの二つの品、チョウザメの「美深キャビア」と、白樺の樹液「森の雫」を中心に案内します。案内役は、LIGHT QUANTUM OASISから生まれた鳥、エルキューバードです。
エルキューバード：美深の食は、川と森から届きます。
チョウザメと「美深キャビア」
美深町では、町内でチョウザメが養殖されています。その魚卵を塩分を控えめに仕上げ、瓶詰めにしたものが「美深キャビア」です。町の公式案内では、塩分濃度3パーセントの純正の美深産キャビアとして紹介され、道の駅びふかと、びふか温泉で数量限定で販売されています。
数量が限られる品のため、販売の状況は時期によって変わります。価格や最新の販売状況は、町や販売店の公式案内でご確認ください。併設のチョウザメ館では、生きたチョウザメを見ることもできます。
白樺樹液「森の雫」 ― 雪解けの二、三週間
もう一つの美深の名産が、白樺の樹液です。仁宇布（にうぷ）地区の松山農場では、白樺の樹液を採取し、「森の雫」の名で届けています。
樹液を採取できるのは、雪解けの頃の、一年のうち二、三週間だけです。芽吹きのために木が根から吸い上げた樹液の一部を、幹に開けた小さな孔から分けてもらい、採取が終われば孔に栓をします。その樹液をそのまま瓶詰めにした、100パーセント天然の飲み物です。ふるさと納税の返礼品としても案内されています。飲み物としての案内は、別の記事でも取り上げています。
道北のお茶と飲み物
道の駅の味 ― はちみつと、くりじゃが
道の駅びふかでは、美深産はちみつのソフトクリームや、白樺の樹液ドリンク、名産のくりじゃがを使ったコロッケなども案内されています（道の駅・びふか温泉の公式案内）。キャビアや樹液のような特別な品と、日々の立ち寄りで出会える味と、両方がそろう駅です。
仁宇布地区では、羊の放牧も行われています。森と牧草地と川。三つの風景が、美深の食の背景です。
まとめ ― 限られた量を、静かに届ける
美深の食は、量の多さではなく、採取できる時期と量が限られること自体が特徴の品々に彩られています。キャビアも、樹液も、雪解けと森の時間に寄り添って届けられるものです。訪れる際は、公式の案内で最新の販売状況をご確認ください。
この記事の情報について
- 参照した主な情報源：美深町公式サイト（美深キャビア販売の案内）、道の駅びふか・びふか温泉公式サイト（はちみつソフト、白樺樹液ドリンク、くりじゃがコロッケの案内）、松山農場および白樺樹液に関する案内（アムリターラの白樺プロジェクト資料を含む）。
- 販売状況や取り扱いは変わることがあります。お出かけ前に各公式サイトでご確認ください。
- 情報の確認日：2026-11-06
